La vie en sucre.

Attention ! C'est une petite bombe calorique. À manger tout doucement, le temps de savourer chaque miette car ça ne sera pas au goûter tous les jours ! 

Juste un conseil, si vous voulez faire des kouign-amanns individuels à emporter ou à offrir, il est préférable de les cuire : soit dans des moules en silicones, soit dans des moules tapissés de papier sulfurisé. Pour ma part, je n'avais que beurré des moules en céramique et j'ai eu un mal fou à ne pas tout émietter.

Ingredients pour 6 kouign-amans individuels :

Pour la pâte à pain : - 280 gr. de farine - 100 mL. d'eau tiède - 20 gr. de beurre fondu - 6 gr. de levure sèche de boulanger -  2 pincées de sel.

Pour la manipulation : - 200 gr. de sucre - 200 gr. de beurre (moitié doux, moitié demi-sel).

Pour la pâte à pain (prévoir 2h de pousse) :

Dans un petit bol, mélanger la levure et l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau avec la levure, bien malaxer. Ajouter le beurre fondu et continuer de pétrir.

Quand la pâte est souple et sans grumeaux, la laisser monter dans un endroit plutôt chaud et recouverte d'un linge. La pâte doit au moins doubler de volume. 

Pour la manipulation : Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle de moins de 1 cm d'épaisseur. Sur toute la surface, déposer des lamelles de beurre (50gr.) puis saupoudrer de sucre (50gr.). Replier la pate comme des "volets" et tourner d´un quart de tour. Repérer l'opération. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur. Après 30 minutes au frais, répéter l'operation deux fois (ou jusqu'au moment où la quantité de beurre et sucre soit épuisée).

Une fois la pâte prête, l'étaler en un rectangle de moins de 1 cm d'épaisseur et découper des bandes d'environ 5 cm. Rouler ces bandes afin de former de petits kouign-amanns ronds. Les déposer dans des moules en silicone ou chemisés de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement de sucre.

Enfourner pour 20/30 minutes à four chaud 210°C.. Surveiller régulièrement en cours de cuisson pour vérifier que les kouign-amanns ne colorent pas trop vite.

Manger immédiatement ! 

Le blog Nicole Passions (http://nicolepassions.canalblog.com/) en partenariat avec Greenweez (http://www.greenweez.com/) organise un concours sur le thème de la fête des mères auquel je participe avec mes minis Sky High Cakes tout roses ! 

BONNE FETE MAMAN ! Je sais que tu adores la meringue, les framboises et que le rose est aussi doux que tes bisous. 

 Ingrédients pour 4 minis Sky High Cakes :

La pâte à gâteaux :  4 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 420 gr. de farine - 300 mL. de lait fermenté (ou lait + un peu de jus de citron) - 250 gr. de sucre - 150 gr. de beurre - 75 gr. d'huile - arôme naturel de framboise - 3/4 du paquet de levure chimique - colorant rose en poudre ou en gel - 1 pincée de sel.

La meringue : 300 gr. de sucre - 120 gr. d'eau - 4 blancs d'oeufs.

Pour les gâteaux : Préchauffer  le four à 180°C.                   Battre le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Quand le mélange a blanchi, ajouter le beurre fondu, l'huile et le lait fermenté. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange à l'appareil liquide précédent. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse.                                                                     Terminer par deux cuillères à soupe d'arôme naturel de framboise.

Répartir l'appareil en quatre, dans quatre récipients. Ajouter du colorant dans les pâtes en faisant un dégradé de rose (rose pâle, rose, rose bonbon et rose fuschia).

Beurrer puis fariner seize ramequin ou petits moules ronds et de même taille. Remplir équitablement et enfourner pour 15/20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la meringue à l'italienne : Dans une casserole, faire chauffer sur feu fort le sucre et l'eau. quand le mélange atteint les 100°C, commencer à battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une pincée de sel. Quand le sucre atteint 118°C, le verser sur les blancs d'oeufs montés.

Laisser tourner le batteur pendant 1 ou 2 minutes, letemps que lameringue soit aux alentours de 40°C.

Pour le montage : Superposer les couches gâteaux (gâteau le plus clair au plus foncé ou inversement) en étalant une couche de meringue entre chaque gâteaux. Penser à bien appuyer ou tasser entre chaque superposition de gâteaux.

Terminer en recouvrant les gâteaux empilés du reste de meringue. Bien lisser le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule à gâteaux.     Décorer avec des confettis ou des perles colorées en sucre. 

Salut à tous les blogueurs et blogueuses culinaires !

J'ai récemment participé au concours de Asminichef (tres beau blog soit dit en passant) et pour gagner j'ai besoins de vos votes ! Alors VITE, allez sur :  http://www.pixule.com/autre/200230722228_concours-photo-quelle-gagnante.html

Je mets la photo de mes biscuits de Pâques (les petits lapins méritent un vote, non ?)

Encore une recette relevant le défi de http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes . Cette fois-ci, j'ai réalisé des cookies un peu particuliers mais qui en bouche sont toujours très très bons ! 

Pour 25 cookies courgettes et petits-pois :

- 280 gr. de chocolat noir - 220 gr. de farine - 140 gr. de courgettes finement râpées - 120 gr. de beurre - 90 gr. de sucre roux - 75 gr. de miel mou - 60 gr. de poudre d'amande - 4 bonnes poignées de petits-pois surgelés - 1/2 sachet de levure - 1/2 c. à c. de cannelle - 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre et le miel mou. Quand le mélange est bien homogène, ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, la levure, la canelle puis le sel. Réserver.

Râper finement la courgette et l'incorporer au mélange précédent.  

Faire cuire les petits-pois, puis les incorporer à la pâte à cookies.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, faire de petites boules (à l'aide d'une cuillère à glace). Les aplatir puis enfourner pour 12 minutes.

Le mieux est de manger les cookies dans la journée car dans le cas contraire, les petits-pois de dessèchent.